Špageti s limunom (al lemone)

Tjestenina s limunom – al limone (špageti ili linguini) iznimno je popularna na jugu Italije, posebice na Sorrento poluotoku u napuljskom zaljevu, gdje se uzgajaju poznati limuni iz Sorrenta još od doba renesanse.

Najčešće se priprema s linguinima, ali može i s drugom paštom poput špageta. Zbog svojeg osvježavajućeg okusa odlično je predjelo u toplijim danima.

Postoje razne inačice recepta, u nekima se koristi vrhnje za kuhanje, dok je naša zasnovana na dobrim limunima, maslacom i ribanim sirom poput primjerice parmezana.

Budući da se koristi korica limuna topla je preporuka da koristite domaće nešpricane limune s našeg dijela Jadrana.

Linguini su duga tjestenina širine do 4 mm, ali za razliku od špagata nije obla nego su krajevi spljošteni i elipsasti. Odlično paše s kremastim umacima.

Špageti s limunim (al lemone)

Autor recepta Mario Bebić via Foodika.euSlijed: PredjeloKuhinja: Talijanska kuhinjaSloženost: Jednostavna priprema

Porcije

4

porcije

Vrijeme pripreme

10

minuta

Vrijeme kuhanja

15

minuta

Ukupno vrijeme

25

minuta

Osvježavajućie predjelo kada ste jako gladni, a ne želite se najesti

Sastojci

• 500g špageta ili linguina

• 60g maslaca

• 1 veći nešpricani limun (ili dva manja)

• 120g parmezana

• sol, papar

Postupak

• Staviti maslac u tavicu da se rastopi
• Dodati naribanu koricu limuna (samo dio jer ostatak služi za dekoraciju na kraju)
• Skuhati špagete ili linguine al dente
• umak dodati tjesteninui dodati vode u kojoj su kuhani spageti te dodati ribani parmezan
• Miješati sve dok ne dobijemo kremasti izgled
• Servirati na dasci i posuti sa naribanom koricom limuna i parmezanom te ukrasiti listovima mente…

Savjeti i napomene

• Uživati uz čašu bijelog strukturiranog vina poput Zelenog Silvanca PP Orahovica