Sicilijanski pesto – alla trapanese

Napisao Pasta Perica dana rubrika Recepti

Slavom opjevan sicilijanski pesto za bazu koristi polusušenu (sušenu) i svježu rajčicu. A posebno se ističe pesto trapanese – vuče podrijetlo iz Trapanija sa Sicilije u kojem se umjesto pinjola koriste bademi ili orasi, bosiljak te možda malo mente. Za gustoću se dodaje sir od ovce (pekorino).

Sicilijanski pesto - alla trapanese
Print

Sicilijanski pesto – alla trapanese

Autor recepta Pasta Perica via Foodika.euSlijed: Predjelo/Glavno JeloKuhinja: TalijanskaSloženost: Jednostavna priprema
Porcije

4

osobe
Vrijeme pripreme

20

minuta
Vrijeme kuhanja

20

minuta
Ukupno vrijeme

40

minuta

Sicilijanski pesto, alla trapansese, radi se sa sušenim rajčicama, a umjesto pinjola koriste se pistacije ili bademi

SASTOJCI

  • 3 režnja češnjaka

  • 60g badema

  • 20tak listova bosiljka

  • 5 listova mente

  • 100g odležanog pekorina romano

  • 100g polu-sušenih rajčica iz ulja

  • 150g svježih rajčica

  • 60ml ekstradjevičanskog ulja

  • sol, papar

POSTUPAK

  • Neoguljene bademe kratko blanširajte u vodi i skinite kožicu, stavite na ugrijanu tavicu da se malo tostiraju, te narežite na sitno s nožem.
  • Sir naribajte, a svježe rajčice ogulite i narežite na sitne kockice. Ako možete nabaviti polusušene rajčice izvadite ih iz ulja i narežite na sitno. Njih možete zamijeniti za sušene koje prethodno namočite sat vremena u vodi.
  • Svježi bosiljak uberite i natrgajte rukama.
  • Stavite bademe, sušene rajčice, češnjak u mužar.
  • Drškom mužara prvo potucite sastojke te potom vrtite s tučkom dok ne dobijete smjesu.
  • Dodajte natrgani bosiljak, lagano tucite i vrtite dok se sve ne usitni i poveže.
  • Potom postupno dodajte naribani sir i podlijevajte uljem miješajući. Uskladite okuse i pesto je gotov.

SAVJETI I NAPOMENE

  • Pesto možete čuvati u hladnjaku do dva tjedna.

Preporučena tjestenina